長崎の代表的料理のうちのひとつ｢皿うどん｣。その皿うどんに細麺と太麺のあるとは、長崎人なら常識。しかし、他県の人に聞くと、｢あぁ、あの細いパリパリの麺のやつでしょ｣と言われてしまう。そう、太麺皿うどんはマイナーか存在さね。そこで白黒はっきりつ…